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        食品衛生“五四”制

        發布時間:2019-5-16 8:30:01      點擊次數:1542

        一、 由原料到食品實行“四不制度”

        1、 采購員不買腐爛變質的原料

        2、 保管員不收腐爛變質的原料

        3、 廚師不加工腐爛變質的食品

        4、 服務員不上腐爛變質的食品

        二、 成品(食品)存放實行“四隔離”

        1、 生與熟隔離

        2、 成品與半成品隔離

        3、 食品與雜物等物品隔離

        4、 食品與冰隔離

        三、 餐具實行“四過關”

        1、 洗 2、刷 3、沖 4、進一步清潔(蒸汽或開水)

        四、 環境衛生采用“四定”辦法

        1、 定人 2、定物 3、定時間 4、定質量,劃片分工,包干包責。

        五、 個人衛生做到“四勤”

        1、 勤洗手、剪指甲 2、勤洗澡、理發

        3、勤洗衣服、被褥 4、勤換工作服

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