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        如何做到食堂承包的多樣化和合理化

        發布時間:2019-5-16 8:33:27      點擊次數:1756

        要想經營一家是食堂,要做好食物多樣化。因為員工和消費人群是食堂的主要消費者,但存在員工來自不同的區域,不同的民族,有著不同的飲食習慣。因此要做好食堂承包,就要從食品的合理化和多樣化上下功夫,調整在不同的季節要有不同的口味。


        食堂承包的多樣化:


        首先,在原料的選擇上應該做到多樣化和合理化。原料選擇的合理化是指菜品能夠合理的吸收各種食材所提供的營養,進而保證進餐者用餐后保證進食營養的均衡。原料選擇的多樣化是指在搭配時要注意營養的多樣化,要吸收不同方面的營養,所以這就要求食堂制作菜品的工作人員要充分掌握各種食品的膳食營養。在搭配菜品和主食時,應該盡量保證多種谷物,例如粗糧、細糧之間的合理搭配。


        在菜品的制作上也應該廣泛選取多種類食品,這就是原料選擇的多樣化,例如:肉類、海產類、豆類與多種蔬菜合理配比,這都是需要我們食堂制作菜品的工作人員要考慮到的。良好的膳食搭配不僅要做到原料的搭配合理,還要做到顏色、味道、主料、輔料的合理搭配,這樣的工作就充分體現了膳食的合理性和多樣性。


        此外,還應該重視膳食搭配的季節性這個特殊因素。無論是蔬菜、果品還是谷物,都會受到季節的影響,那么根據季節的變化來調整時令蔬菜、果品的使用就顯得格外重要。食堂管理工作人員通常以月為單位進行菜單的更換,做到了對每日菜譜的詳細制定。并且要針對人體在各個季節容易出現的各種生理和心理的狀況變化,來進行膳食的合理化調節。


        其實這因為提供時令蔬菜和果品,能夠幫助人體對因季節不同而帶來的氣溫變化帶來的身體內、外部的不適,增加體內的維生素含量。


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